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Boulangerie Patisserie > Pâtisserie > Décors et produits alimentaires

CERF DELLIER

Glaçage miroir Neutre 300 g

Description :

Pot refermable de 300 g de glaçage miroir neutre prêt à l'emploi, pour le glaçage des entremets.

Le glaçage miroir neutre translucide apportera à vos desserts la touche finale, pour un glaçage comme chez le pâtissier. Ajoutez du colorant alimentaire gel ou liquide pour obtenir un superbe glaçage coloré.

Le glaçage miroir est une sorte de nappage composé principalement d'eau, de sucre et de gélatine. Il comporte avant tout un aspect esthétique : il assurera à vos entremets une brillance parfaite et une finition impeccable.

Il permet d'enrober des entremets et autres desserts et de couvrir un gâteau de 16 cm de diamètre.

Applications : Opéra, bûches, bavarois, dômes au chocolat, etc.

Les + produits :
•Facile et rapide à utiliser
•Peut être coloré
•Bonne tenue et aspect brillant pour un résultat professionnel
•Prêt à l'emploi : utilisation directe
•Supporte la congélation

Comment utiliser le glaçage miroir ?

Les glaçages s'utilisent "à chaud".

Faites fondre directement dans le pot à 50°C au bain-marie, puis laissez refroidir tout en mélangeant délicatement jusqu'à 45°C (prenez soin de ne pas incorporer trop d'air, au risque de voir apparaître des bulles sur le résultat final).

Quand mettre le glaçage miroir ?

Coulez ensuite le glaçage miroir sur votre entremets congelé de manière uniforme.

Pour un résultat optimal, il est important que votre dessert soit bien congelé avant de le glacer, ce qui permettra à votre glaçage de mieux figer.

Quelle température pour glaçage miroir ?

Le glaçage miroir doit être chauffé à 50°C, puis coulé à 45°C. Plus les températures de fonte et d'application seront respectées, plus le glaçage sera brillant.

Est-ce que le glaçage se congèle ?

Vous pouvez congeler le glaçage miroir


Ingrédients : sirop de glucose, eau, sucre, humectant E422 (soja), correcteurs d'acidité E330-E331, amidon modifié, épaississant E440ii, conservateur E202.

Déclaration nutritionnelle pour 100 g :
Énergie : 1006 kJ / 237 Kcal - Graisses : 0 g dont acides gras saturés : 0 g - Glucides : 59 g dont sucres : 49 g - Protéines : 0,1 g - Sel : 0,53 g.

Comment conserver mon glaçage miroir ?

Avant ouverture, conserver dans un endroit sec et frais et à l'abri de la de la lumière. Après ouverture, conserver au réfrigérateur, dons son emballage d'origine et doit être consommé dans les 24 heures.

Éviter les chocs thermiques.

Utiliser rapidement après ouverture.

Référence : C200156

Caractéristiques :

300 g, cond. 1

798

Sur commande

Livré entre le
02/05/2024 et le 05/05/2024

(France métropolitaine)

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